Cocina y Repostería
- Prácticas: Entre 80 a 300 horas
- Duración: De 6 a 8 meses
- Carga lectiva: 250 horas
En este curso, os ofrecemos la oportunidad de explorar el mundo de la cocina y la repostería de una manera apasionante y práctica. A través de las diferentes técnicas y elaboraciones que aprenderéis, descubriréis que la cocina no solo es un arte, sino también una forma de vida saludable y satisfactoria.
Nuestro objetivo es transmitiros nuestra pasión por la cocina y enseñaros a utilizar los ingredientes y utensilios de manera eficiente, para que podáis elaborar platos y postres deliciosos y creativos. Además, también aprenderéis sobre seguridad e higiene en la cocina, lo que os permitirá trabajar de manera segura y responsable.
El plan de estudios del curso incluirá temas como la selección de ingredientes, las técnicas de cocción, la preparación de diferentes tipos de platos, la creación de platos de fusión y la gestión de una cocina profesional. Los estudiantes también aprenderán sobre las normas de seguridad e higiene alimentaria y las técnicas de almacenamiento y conservación de alimentos.
Al finalizar el curso, los estudiantes tendrán las habilidades necesarias para trabajar en la industria de la cocina y la pastelería, así como también para crear sus propios platos y postres en casa.
Al finalizar el curso el estudiante adquirirá:
- Conocimientos en servicio de alimentos y bebidas, atención al cliente y manejo de personal.
- Habilidad para gestionar y supervisar el funcionamiento de un bar o restaurante.
- Habilidad para elaborar y administrar el presupuesto y el inventario de alimentos y bebidas.
- Conocimientos sobre el diseño de menús, las compras y la selección de proveedores.
- Habilidad para controlar la calidad de los productos y el cumplimiento de las normas sanitarias.
- Habilidad para manejar situaciones conflictivas y resolver problemas.
- Conocimientos sobre marketing y publicidad, así como sobre estrategias para fidelizar clientes.
- Habilidad para coordinar y planificar eventos y actividades promocionales.
- Habilidad para liderar y motivar al personal del bar o restaurante.
- Conocimientos sobre la normativa legal y fiscal que afecta a los bares y restaurantes.
Estas habilidades pueden permitir al estudiante desarrollar una carrera exitosa en la industria de la restauración, ya sea como encargado de un establecimiento o en puestos de mayor responsabilidad en la dirección de bares y restaurantes.
Un curso de Cocina y Repostería puede abrirte muchas oportunidades emocionantes en la industria culinaria y de la hospitalidad. Algunas de las salidas laborales que podrías explorar después de completar este tipo de curso incluyen:
- Chef de Cocina: Puedes trabajar en restaurantes, hoteles, cruceros u otros establecimientos como chef de cocina. Estarás a cargo de planificar menús, supervisar la preparación de alimentos y liderar el equipo de cocina.
- Pastelero/Pastelera: Si tienes un interés particular en la repostería, puedes trabajar en panaderías, pastelerías, hoteles o restaurantes como pastelero. Crearás postres y productos horneados artísticos y deliciosos.
- Chef Ejecutivo: Con experiencia y habilidades avanzadas, podrías aspirar a ser el chef ejecutivo de un establecimiento, lo que implica tomar decisiones clave sobre el menú, la calidad de los alimentos y la gestión de todo el equipo de cocina.
- Catering: Puedes unirte a empresas de catering y trabajar en eventos especiales, bodas, fiestas corporativas y más. Prepararás comidas para grandes grupos de personas.
- Consultor Gastronómico: Después de adquirir experiencia, puedes ofrecer servicios de consultoría a restaurantes, ayudándoles a mejorar su oferta de alimentos, gestionar costos y optimizar sus operaciones.
- Instructor de Cocina: Si te apasiona compartir tus conocimientos, puedes enseñar cocina y repostería en escuelas de cocina, talleres y clases privadas.
- Food Stylist: En la industria de la comida y la fotografía, puedes trabajar como estilista de alimentos, preparando los alimentos de manera atractiva para sesiones fotográficas y comerciales.
- Emprendimiento Propio: Después de adquirir habilidades culinarias sólidas, podrías abrir tu propio restaurante, cafetería, pastelería o negocio de catering.
- Gestión de Cocina: Puedes trabajar como gerente de cocina, supervisando el funcionamiento diario, la organización y el rendimiento del equipo de cocina en diferentes establecimientos.
- Escritor Gastronómico: Si tienes habilidades de escritura, puedes trabajar como escritor de alimentos y contribuir con reseñas, recetas y artículos culinarios para
Módulo 1: Elaboraciones básicas y platos elementales con hortalizas, legumbres secas, pastas, arroces y huevo.
- Introducción a la cocina y seguridad e higiene en la cocina.
- Hortalizas: técnicas de limpieza, corte, cocción y conservación.
- Legumbres secas: clasificación, remojo, cocción y conservación.
- Pastas: tipos, cocción y salsas básicas.
- Arroces: tipos, cocción y platos típicos.
- Huevos: tipos, cocción y platos básicos.
- Platos elementales con hortalizas, legumbres secas, pastas, arroces y huevo.
Módulo 2: Elaboraciones básicas y platos elementales con pescados, crustáceos y moluscos
- Introducción a los pescados, crustáceos y moluscos.
- Técnicas de limpieza, corte y conservación de pescados, crustáceos y moluscos.
- Cocción de pescados, crustáceos y moluscos.
- Salsas básicas para pescados, crustáceos y moluscos.
- Platos elementales con pescados, crustáceos y moluscos.
Módulo 3: Elaboraciones básicas y platos elementales con carnes, aves, caza.
- Introducción a las carnes, aves y caza.
- Técnicas de limpieza, corte y conservación de carnes, aves y caza.
- Cocción de carnes, aves y caza.
- Salsas básicas para carnes, aves y caza.
- Platos elementales con carnes, aves y caza.
Módulo 4: Elaboraciones básicas de repostería y postres elementales.
- Introducción a la repostería y seguridad e higiene en la cocina.
- Técnicas de elaboración de masas, cremas y merengues.
- Técnicas de decoración y presentación de postres.
- Bizcochos y masas dulces básicas.
- Postres y dulces elementales.