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Elaboración y Presentación de Postres de Cocina

  • Prácticas: Entre 80 a 300 horas
  • Duración: De 3 a 5 meses
  • Carga lectiva: 300 horas
★★★★★ 4/5
  • El curso profesional de Elaboración y Presentación de Postres de Cocina es una formación dirigida a todas aquellas personas apasionadas por la gastronomía y la repostería, que deseen especializarse en la elaboración y presentación de postres de alta calidad en el ámbito profesional.
  • A través de este curso, los estudiantes adquirirán conocimientos en técnicas de preparación de masas, bizcochos, cremas, rellenos, coberturas y decoraciones para postres. Además, aprenderán a utilizar herramientas y utensilios especializados para la elaboración de postres y a trabajar con ingredientes de alta calidad.
  • El curso también incluye formación en el arte de la presentación de postres, para que los estudiantes aprendan a diseñar y montar platos atractivos y elegantes que deleiten los sentidos de los comensales.
  • Con este curso, los estudiantes tendrán la oportunidad de desarrollar su creatividad y habilidades culinarias, y podrán desempeñarse como profesionales de la gastronomía en establecimientos de hostelería, restaurantes, pastelerías y otros negocios relacionados con la repostería.
  • El curso de Elaboración y Presentación de Postres de Cocina es ideal para aquellas personas que deseen profundizar en su pasión por la repostería y convertirse en profesionales del sector, con habilidades y conocimientos que les permitan destacarse en su trabajo.

Al finalizar la formación el estudiante adquirirá:

  1. Conocimientos en técnicas de pastelería y repostería para la elaboración de diferentes tipos de postres.
  2. Habilidad para preparar masas y cremas base, glaseados, coberturas y decoraciones de postres.
  3. Destreza en la elaboración de postres de alta calidad para satisfacer las necesidades de los clientes y usuarios.
  4. Capacidad para seleccionar los ingredientes adecuados para la elaboración de postres según las características y preferencias del cliente.
  5. Conocimiento en las técnicas de presentación y decoración de postres para su exhibición en vitrinas y mesas de postres.
  6. Habilidad para trabajar en equipo en la preparación de postres y colaborar con otros profesionales en la cocina.
  7. Conocimientos en normas de seguridad e higiene alimentaria para garantizar la calidad y seguridad de los productos elaborados.
  8. Habilidad para innovar y crear nuevos postres, adaptándose a las nuevas tendencias y preferencias de los clientes.

 

Un curso de Elaboración y Presentación de Postres de Cocina te sumerge en el arte de la pastelería, proporcionándote las habilidades y técnicas avanzadas para crear postres exquisitos y presentaciones visuales impactantes. Aprenderás a dominar la repostería, desde la selección de ingredientes hasta la decoración artística, elevando tus capacidades en el mundo dulce de la gastronomía. Algunas de las salidas laborales que podrías explorar después de completar este tipo de curso incluyen:

 

  • Pastelero/a en Pastelerías Gourmet: Crearás postres de alta calidad en pastelerías especializadas, destacando por la originalidad y presentación.
  • Chef de Postres en Restaurantes de Lujo: Podrás liderar la creación de la carta de postres en restaurantes de alta categoría, fusionando sabores y técnicas avanzadas.
  • Pastelero/a en Hoteles de Prestigio: Trabajarás en hoteles de lujo, encargándote de la elaboración y presentación de postres para los huéspedes.
  • Instructor/a de Repostería: Podrás impartir clases y talleres de repostería, compartiendo tus conocimientos en técnicas avanzadas y presentación de postres.
  • Creador/a de Contenido Gastronómico: Desarrollarás contenido visual y escrito relacionado con la repostería, destacando en redes sociales y plataformas digitales.
  • Pastelero/a en Catering de Eventos Especiales: Podrás colaborar en la creación de postres para eventos especiales como bodas, celebraciones y banquetes.
  • Emprendimiento en Pastelería: Establecerás tu propia pastelería, ofreciendo una variedad de postres artesanales y personalizados.
  • Pastelero/a en Empresas de Catering Gourmet: Podrás trabajar en empresas de catering gourmet, preparando postres para eventos corporativos y sociales.
  • Consultor/a de Pastelería: Brindarás asesoramiento a establecimientos gastronómicos en la mejora de sus ofertas de postres y técnicas de presentación.
  • Cocinero/a Especializado/a en Repostería Internacional: Podrás desarrollar una carrera internacional como chef especializado en repostería, explorando y fusionando sabores de diversas culturas.

 

 

UNIDAD DIDÁCTICA 1. ORGANIZACIÓN DE LAS TAREAS PARA LAS ELABORACIONES DE POSTRES EN RESTAURACIÓN

  1. Postres en restauración. Descripción, caracterización, clasificaciones y aplicaciones.
  2. Documentación asociada a los procesos productivos de postres. Descripción e interpretación.
  3. Fases y caracterización de la producción de postres y del servicio de los mismos en restauración.

UNIDAD DIDÁCTICA 2. ELABORACIÓN DE POSTRES A BASE DE FRUTAS Y DE LÁCTEOS Y HUEVOS

  1. Postres a base de frutas. Descripción, análisis, tipos, características, aplicaciones y conservación.
  2. Principales postres a base de frutas:
  3. Macedonias o ensaladas de frutas.
  4. Compotas, frutas cocidas en almíbar o similares y frutas asadas.
  5. Tartas de frutas: pastel de manzana, fresas y otros.
  6. Postres con nombre propio: Albaricoques Condé, Platano flambé y otros.
  7. Procedimientos de ejecución de postres a base de frutas.
  8. Aplicación de normas de seguridad e higiene alimentaría, de prevención de riesgos laborales y de protección ambiental.
  9. Postres a base de lácteos. Descripción, análisis, características, aplicaciones y conservación características generales.
  10. Principales postres a base de lácteos:
  11. Arroz con leche y arroz emperatriz.
  12. Flanes y pudding.
  13. Natillas.
  14. Crema catalana.
  15. Soufflé de crema.
  16. Tortillas: Tortilla al ron, tortilla Alaska, tortilla soufflé.
  17. Procedimientos de ejecución de postres a base de lácteos.
  18. Aplicación de normas de seguridad e higiene alimentaría, de prevención de riesgos laborales y de protección ambiental.

UNIDAD DIDÁCTICA 3. ELABORACIÓN DE POSTES FRITOS O DE SARTÉN Y SEMIFRÍOS

  1. Postres fritos o de sartén. Descripción, análisis, tipos, características, aplicaciones y conservación.
  2. Principales postres fritos o de sartén:
  3. Procedimientos de ejecución de postres fritos o de sartén.
  4. Aplicación de normas de seguridad e higiene alimentaría, de prevención de riesgos laborales y de protección ambiental.
  5. Semifríos. Descripción, aplicaciones y conservación.
  6. Principales tipos de semifríos:
  7. Bavarois: de crema, frutas o licores.
  8. Carlotas.
  9. Espumas o mousses: Mouse de chocolate: base de crema inglesa o pasta bomba, Mouse de chocolate cruda o Mouse de frutas.
  10. Tartas con base de Mouse.
  11. Organización y secuenciación de fases para la obtención de semifríos.
  12. Procedimientos de ejecución para la obtención de semifríos.
  13. Aplicaciones de normas de seguridad e higiene alimentaria, de prevención de riesgos laborales y de protección ambiental.

UNIDAD DIDÁCTICA 4. LAS TARTAS

  1. Las tartas. Descripción, análisis, características, aplicaciones y conservación características generales.
  2. Principales Tartas:
  3. Tartas con crema de mantequilla: Tarta de moka, tarta de chocolate y otras.
  4. Tartas de Yema.
  5. Tartas con base de nata:
  6. Tarta de Queso.
  7. Brazos de gitano.
  8. Tartas con nombre propio: Sacher, Opera, Santiago y otras.
  9. Procedimientos de ejecución de las tartas.
  10. Aplicación de normas de seguridad e higiene alimentaría, de prevención de riesgos laborales y de protección ambiental.

UNIDAD DIDÁCTICA 5. PRESENTACIÓN DE POSTRES EMPLATADOS A PARTIR DE ELABORACIONES DE PASTELERÍA Y REPOSTERÍA

  1. Decoración y presentación de postres emplatados. Normas y combinaciones básicas.
  2. Experimentación y evaluación de posibles combinaciones.
  3. Procedimientos de ejecución de las decoraciones y acabados de productos de postres emplatados.
  4. Aplicación de normas de seguridad e higiene alimentaría, de prevención de riesgos laborales y de protección ambiental.

UNIDAD DIDÁCTICA 6. PARTICIPACIÓN EN LA MEJORA DE LA CALIDAD EN PRODUCTOS DE HELADERÍA

  1. Aseguramiento de la calidad.
  2. APYPCC (análisis de peligros y puntos de control críticos).
  3. CertificacUNIDAD DIDÁCTICA 1. ORGANIZACIÓN DE LAS TAREAS PARA LAS ELABORACIONES DE POSTRES EN RESTAURACIÓN
    1. Postres en restauración. Descripción, caracterización, clasificaciones y aplicaciones.
    2. Documentación asociada a los procesos productivos de postres. Descripción e interpretación.
    3. Fases y caracterización de la producción de postres y del servicio de los mismos en restauración.

    UNIDAD DIDÁCTICA 2. ELABORACIÓN DE POSTRES A BASE DE FRUTAS Y DE LÁCTEOS Y HUEVOS

    1. Postres a base de frutas. Descripción, análisis, tipos, características, aplicaciones y conservación.
    2. Principales postres a base de frutas:
    3. Macedonias o ensaladas de frutas.
    4. Compotas, frutas cocidas en almíbar o similares y frutas asadas.
    5. Tartas de frutas: pastel de manzana, fresas y otros.
    6. Postres con nombre propio: Albaricoques Condé, Platano flambé y otros.
    7. Procedimientos de ejecución de postres a base de frutas.
    8. Aplicación de normas de seguridad e higiene alimentaría, de prevención de riesgos laborales y de protección ambiental.
    9. Postres a base de lácteos. Descripción, análisis, características, aplicaciones y conservación características generales.
    10. Principales postres a base de lácteos:
    11. Arroz con leche y arroz emperatriz.
    12. Flanes y pudding.
    13. Natillas.
    14. Crema catalana.
    15. Soufflé de crema.
    16. Tortillas: Tortilla al ron, tortilla Alaska, tortilla soufflé.
    17. Procedimientos de ejecución de postres a base de lácteos.
    18. Aplicación de normas de seguridad e higiene alimentaría, de prevención de riesgos laborales y de protección ambiental.

    UNIDAD DIDÁCTICA 3. ELABORACIÓN DE POSTES FRITOS O DE SARTÉN Y SEMIFRÍOS

    1. Postres fritos o de sartén. Descripción, análisis, tipos, características, aplicaciones y conservación.
    2. Principales postres fritos o de sartén:
    3. Procedimientos de ejecución de postres fritos o de sartén.
    4. Aplicación de normas de seguridad e higiene alimentaría, de prevención de riesgos laborales y de protección ambiental.
    5. Semifríos. Descripción, aplicaciones y conservación.
    6. Principales tipos de semifríos:
    7. Bavarois: de crema, frutas o licores.
    8. Carlotas.
    9. Espumas o mousses: Mouse de chocolate: base de crema inglesa o pasta bomba, Mouse de chocolate cruda o Mouse de frutas.
    10. Tartas con base de Mouse.
    11. Organización y secuenciación de fases para la obtención de semifríos.
    12. Procedimientos de ejecución para la obtención de semifríos.
    13. Aplicaciones de normas de seguridad e higiene alimentaria, de prevención de riesgos laborales y de protección ambiental.

    UNIDAD DIDÁCTICA 4. LAS TARTAS

    1. Las tartas. Descripción, análisis, características, aplicaciones y conservación características generales.
    2. Principales Tartas:
    3. Tartas con crema de mantequilla: Tarta de moka, tarta de chocolate y otras.
    4. Tartas de Yema.
    5. Tartas con base de nata:
    6. Tarta de Queso.
    7. Brazos de gitano.
    8. Tartas con nombre propio: Sacher, Opera, Santiago y otras.
    9. Procedimientos de ejecución de las tartas.
    10. Aplicación de normas de seguridad e higiene alimentaría, de prevención de riesgos laborales y de protección ambiental.

    UNIDAD DIDÁCTICA 5. PRESENTACIÓN DE POSTRES EMPLATADOS A PARTIR DE ELABORACIONES DE PASTELERÍA Y REPOSTERÍA

    1. Decoración y presentación de postres emplatados. Normas y combinaciones básicas.
    2. Experimentación y evaluación de posibles combinaciones.
    3. Procedimientos de ejecución de las decoraciones y acabados de productos de postres emplatados.
    4. Aplicación de normas de seguridad e higiene alimentaría, de prevención de riesgos laborales y de protección ambiental.

    UNIDAD DIDÁCTICA 6. PARTICIPACIÓN EN LA MEJORA DE LA CALIDAD EN PRODUCTOS DE HELADERÍA

    1. Aseguramiento de la calidad.
    2. APYPCC (análisis de peligros y puntos de control críticos).
    3. Certificación de los sistemas de calidad.
    4. Actividades de prevención y control de los insumos y procesos para tratar de evitar resultados defectuosos

    ión de los sistemas de calidad.

  4. Actividades de prevención y control de los insumos y procesos para tratar de evitar resultados defectuosos

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