Elaboraciones Básicas para Pastelería – Repostería
- Prácticas: Entre 80 a 300 horas
- Duración: De 3 a 5 meses
- Carga lectiva: 350 horas
El dominio de la pastelería y repostería es una habilidad altamente valorada en muchas profesiones, desde restaurantes de alta cocina hasta pequeños negocios de panadería y pastelería, pasando por la hostelería y la restauración. Además, las habilidades que adquirirán en este curso no solo se limitan a la cocina. También aprenderán sobre gestión, atención al cliente y liderazgo, habilidades altamente transferibles que son vitales en cualquier sector.
El estudiante aprenderá:
- Adquirir habilidades básicas: El curso tiene como objetivo fundamental proporcionar a los estudiantes las habilidades y conocimientos básicos necesarios para trabajar en el campo de la pastelería y repostería. Esto incluye la familiarización con los ingredientes, utensilios y técnicas esenciales.
- Conocimiento de ingredientes: Los estudiantes aprenden sobre los ingredientes básicos utilizados en la pastelería y repostería, incluyendo harina, azúcar, huevos, mantequilla, levadura, chocolate, frutas, entre otros. Deben entender sus propiedades y cómo interactúan en las preparaciones.
- Técnicas de preparación: Se enseñan técnicas de preparación fundamentales, como mezclar, batir, amasar, hornear, montar nata, hacer merengue, caramelizar, entre otras. Los estudiantes aprenden a ejecutar estas técnicas de manera efectiva y precisa.
- Seguridad alimentaria e higiene: Los cursos suelen incluir un enfoque en la seguridad alimentaria y la higiene en la cocina para garantizar que los alimentos sean seguros para el consumo.
- Conocimiento de herramientas y equipos: Los estudiantes deben familiarizarse con los utensilios y equipos de cocina específicos utilizados en pastelería y repostería, como moldes, batidoras, horno, boquillas para decorar, entre otros.
- Recetas básicas: Los participantes aprenden a preparar recetas básicas de pastelería y repostería, como masas para pasteles, galletas, bizcochos, cremas y rellenos. Esto incluye la comprensión de las proporciones de ingredientes y los procedimientos.
- Decoración y presentación: En algunos cursos, se enseñan técnicas de decoración y presentación de productos horneados, lo que es esencial para la estética y el atractivo de los productos de pastelería.
- Desarrollo de habilidades creativas: Se fomenta la creatividad y la capacidad de adaptar recetas básicas para crear nuevas preparaciones y diseños.
- Planificación y organización: Los estudiantes aprenden a planificar y organizar su trabajo en la cocina de manera eficiente, teniendo en cuenta el tiempo y los recursos disponibles.
- Evaluación de la calidad: Se enseña a los estudiantes a evaluar la calidad de sus preparaciones en términos de sabor, textura y presentación.
- Emprendimiento: En algunos programas, se brindan consejos sobre cómo gestionar un negocio de pastelería o repostería, incluyendo aspectos como costos, precios, marketing y gestión de recursos.
En resumen, un curso profesional de Elaboraciones Básicas para Pastelería – Repostería tiene como objetivo proporcionar a los estudiantes las habilidades esenciales y los conocimientos necesarios para trabajar en este campo, ya sea como pasteleros o reposteros profesionales o como emprendedores en el sector de la pastelería.
Un curso profesional de Elaboraciones Básicas para Pastelería y Repostería proporciona una formación específica en la preparación de productos de pastelería y repostería. Los graduados de este curso pueden buscar oportunidades laborales en diversas áreas, que incluyen:
- Pastelería y Repostería: Puedes trabajar en pastelerías, panaderías o confiterías, donde crearás una variedad de productos, como pasteles, galletas, panes, tartas y postres.
- Repostero o Pastelero Independiente: Tener tus propios negocios de repostería o pastelería, ofreciendo tus creaciones a través de pedidos personalizados, mercados locales o en línea.
- Chef de Pastelería en Restaurantes: Algunos restaurantes requieren un chef de pastelería para crear y presentar postres y pasteles especiales en sus menús.
- Asistente de Panadería o Pastelería: Trabajarás en la producción y elaboración de productos en panaderías y pastelerías, siguiendo las recetas y directrices del chef o panadero.
- Repostero en Hoteles y Resorts: Puedes trabajar en la cocina de un hotel o resort, preparando postres y repostería para los huéspedes y eventos especiales.
- Chef de Repostería en Cruceros: Algunas compañías de cruceros emplean chefs de repostería para atender a los pasajeros con una variedad de postres y productos horneados.
- Docente de Repostería y Pastelería: Puedes impartir clases de repostería y pastelería en escuelas culinarias, instituciones educativas o talleres comunitarios.
- Emprendimiento Propio: Si tienes espíritu emprendedor, puedes abrir tu propia pastelería, repostería o negocio de catering especializado en productos de repostería.
- Especialista en Decoración de Pasteles y Tartas: Si tienes habilidades de decoración, puedes centrarte en decorar tartas y pasteles personalizados para ocasiones especiales, como bodas o cumpleaños.
- Consultor de Alimentos y Nutrición: Puedes ofrecer asesoramiento en nutrición y salud relacionado con la repostería y ayudar a las personas a tomar decisiones más saludables al hornear y consumir productos horneados.
La industria de la pastelería y repostería ofrece una amplia gama de oportunidades para los profesionales capacitados en esta área. La creatividad, la atención al detalle y la habilidad para trabajar bajo presión son habilidades esenciales para tener éxito en este campo. Además, con la creciente demanda de productos horneados de alta calidad y personalizados, los profesionales de la pastelería y repostería tienen un mercado laboral sólido y oportunidades para crecer y desarrollar sus habilidades.
Módulo 1: Introducción a la Pastelería y Repostería
- Historia de la pastelería y repostería.
- Terminología básica.
- Equipos, utensilios y maquinaria básica.
- Normativas de seguridad e higiene.
Módulo 2: Ingredientes y Técnicas Básicas
- Ingredientes fundamentales y sus propiedades.
- Técnicas básicas de mezclado y amasado.
- Técnicas de fermentación.
- Introducción a las técnicas de horneado.
Módulo 3: Recetas y Elaboraciones Básicas
- Galletas y bizcochos básicos.
- Cremas y rellenos básicos.
- Merengues, salsas y glaseados.
- Pasteles y tartas básicas.
Módulo 4: Decoración en Pastelería
- Técnicas básicas de decoración.
- Uso de manga pastelera.
- Decoraciones con chocolate y azúcar.
- Presentación y emplatado.
Módulo 5: Panadería y Bollería
- Ingredientes y técnicas básicas en panadería.
- Elaboraciones básicas de panes.
- Elaboraciones básicas de bollería.
Módulo 6: Postres en Restauración
- Elaboraciones de postres para restauración.
- Presentación y emplatado de postres.
- Gestión de alérgenos y dietas especiales.
Módulo 7: Gestión de una Pastelería
- Gestión de costes e inventarios.
- Técnicas de venta y atención al cliente.
- Habilidades de liderazgo y gestión del personal.