Encargado de Bar-Restaurante
- Prácticas: Entre 80 a 300 horas
- Duración: De 3 a 5 meses
- Carga lectiva: 300 horas
Este curso está pensado para un profesional encargado de dirigir y gestionar las actividades propias del restaurante, unidad de producción o servicio de alimentos. Estarás capacitado para definir, supervisar y optimizar los recursos materiales, y de personal para conseguir el mejor rendimiento. Con este curso aprenderemos tareas propias del encargado de bar y restaurante. Ser encargado de bar y restaurante. Desarrollar proyectos de negocios de restauración con el objeto de analizar su grado de viabilidad. Analizar la función y el proceso de planificación empresarial y definir planes que resulten adecuados para áreas, departamentos o establecimientos de restauración. Aprender conceptos del área de restauración. Conocer las necesidades que tiene el mantenimiento de un restaurante. Analizar el proceso de diseño e implantación de sistemas de gestión y aseguramiento de calidad y de gestión ambiental para su adaptación a la organización. Reconocer la importancia de la documentación de los procesos de gestión de calidad y ambiental, para garantizar su utilidad como elemento de gestión. Interpretar mensajes orales de complejidad media en inglés, expresados por los clientes y proveedores a velocidad normal en el ámbito de la actividad turística, con el objeto de prestar un servicio adecuado, conseguir la satisfacción del cliente, materializar las ventas e intercambiar información con otros profesionales de su ámbito.
- Gestión de Operaciones: Comprender los aspectos fundamentales de la gestión diaria, incluida la planificación de horarios, el control de inventario, la gestión de proveedores y la organización de eventos especiales.
- Servicio al Cliente: Desarrollar habilidades para proporcionar un servicio excepcional al cliente, abordando quejas y asegurando que los clientes tengan una experiencia positiva en el establecimiento.
- Liderazgo y Gestión de Personal: Aprender a liderar y motivar al equipo de trabajo, fomentando la comunicación efectiva, resolviendo conflictos y promoviendo un ambiente laboral positivo.
- Conocimiento de Bebidas y Alimentos: Adquirir conocimientos profundos sobre el menú, vinos, cócteles y técnicas de servicio, así como la capacidad de asesorar a los clientes sobre opciones gastronómicas.
- Higiene y Seguridad Alimentaria: Familiarizarse con las normativas de higiene y seguridad alimentaria, y aprender a implementarlas para garantizar la salud y bienestar de los clientes y el equipo.
- Marketing y Promoción: Entender estrategias de marketing para atraer y retener clientes, incluyendo la promoción de eventos, el uso de redes sociales y la creación de ofertas especiales.
- Gestión Financiera: Aprender a gestionar los aspectos financieros del negocio, como la elaboración de presupuestos, el seguimiento de costos y la optimización de los ingresos.
- Planificación de Eventos: Adquirir habilidades para planificar y ejecutar eventos exitosos, desde cenas temáticas hasta celebraciones especiales, maximizando la satisfacción del cliente.
- Gestión de la Experiencia del Cliente: Desarrollar estrategias para mejorar constantemente la experiencia del cliente, desde la ambientación del local hasta la atención personalizada.
- Desarrollo Profesional: Fomentar el crecimiento personal y profesional, explorando oportunidades de aprendizaje continuo, manteniéndose al tanto de las últimas tendencias del sector y desarrollando habilidades de liderazgo.
Un curso de Encargado de Bar-Restaurante te proporciona las habilidades necesarias para liderar y gestionar eficientemente las operaciones de un establecimiento gastronómico. Aprenderás aspectos clave, desde la gestión del personal y la atención al cliente hasta la administración de inventarios y la optimización de la experiencia gastronómica. Algunas de las salidas laborales que podrías explorar después de completar este tipo de curso incluyen:
- Gerente de Restaurante: Liderarás la gestión completa de un restaurante, supervisando operaciones, personal y garantizando la satisfacción del cliente.
- Encargado/a de Bar: Podrás dirigir las operaciones del bar, gestionando inventarios, diseñando cartas de bebidas y asegurando un servicio eficiente y de calidad.
- Maitre de Restaurante: Coordinarás el servicio en el área de comedor, asegurando una experiencia gastronómica fluida y de alto nivel para los comensales.
- Coordinador/a de Eventos Gastronómicos: Podrás organizar y coordinar eventos especiales en el restaurante, desde cenas temáticas hasta celebraciones privadas.
- Especialista en Servicio al Cliente: Te encargarás de la atención al cliente, garantizando un servicio excepcional y manejando situaciones delicadas para mantener la satisfacción.
- Instructor/a en Hostelería: Podrás impartir formación y capacitación en el ámbito de la hostelería, compartiendo conocimientos adquiridos durante el curso.
- Gestor/a de Calidad en Hostelería: Supervisarás y garantizarás la calidad de los servicios y productos ofrecidos en el restaurante, implementando estándares de excelencia.
- Consultor/a en Gastronomía: Podrás ofrecer servicios de consultoría a establecimientos gastronómicos, brindando asesoramiento en gestión, marketing y servicio al cliente.
- Emprendimiento en Restauración: Establecerás tu propio restaurante o bar, aplicando las habilidades adquiridas para dirigir con éxito tu propio negocio.
- Camarero/a de Alta Gama: Podrás trabajar en restaurantes de alta categoría como camarero/a principal, destacando por habilidades de servicio y atención al cliente refinadas.
Tema 1. Gestión, planificación y viabilidad de un restaurante
- Viabilidad del proyecto de apertura de un negocio de restauración
- Instalaciones y equipamiento
- Análisis económico-financiero
- Planificación empresarial
Tema 2. Dirección y recursos humanos
- Selección de personal
- Técnicas de dirección
Tema 3. Encargado de compras y sistemas de aprovisionamiento
- Aprovisionamiento interno
- Recepción y almacenamiento
- Mise en Place
Tema 4. Servicio y atención al cliente
- Servicio en el restaurante
- Atención al cliente
- Comunicación
- La venta
Tema 5. Facturación y cierre
- Problemas que pueden surgir
- Post-servicio
Tema 6. Calidad, seguridad y protección medioambiental
- Normativas de higiene
- Prevención de riesgos laborales
Tema 7. Inglés profesional para restauración
- Atención al cliente
- Terminología específica en restauración