Gestión de Procesos de Servicios en Restauración
- Prácticas: Entre 80 a 300 horas
- Duración: De 3 a 5 meses
- Carga lectiva: 300 horas
El curso de Gestión de Procesos en Servicios de Restauración es un programa formativo diseñado para brindar a los participantes los conocimientos y herramientas necesarios para gestionar eficientemente los procesos en negocios de restauración. Durante el curso, se abordarán temas como la identificación de procesos críticos, el análisis de procesos, la optimización y el seguimiento y control de procesos en la restauración.
Además, se profundizará en la gestión de la cadena de suministro, la gestión del personal y la tecnología aplicada a la restauración. El curso incluye también casos prácticos y ejemplos de éxito en la gestión de procesos en la restauración, que permitirán a los participantes conocer las mejores prácticas y las oportunidades de mejora en este ámbito.
Los participantes adquirirán habilidades y competencias para diseñar, implementar y mejorar procesos en negocios de restauración, lo que les permitirá mejorar la eficiencia y calidad de sus servicios, aumentar la satisfacción de sus clientes y, en última instancia, mejorar su rentabilidad. El curso está dirigido a propietarios, gerentes, supervisores y personal de negocios de restauración que busquen mejorar la gestión de sus procesos y la calidad de sus servicios.
El estudiante aprenderá:
- Identificación y análisis de procesos críticos en la restauración: Se aprende a identificar y analizar los procesos clave en la gestión de un negocio de restauración, como la atención al cliente, la preparación de alimentos, el servicio y la facturación.
- Diseño y optimización de procesos en la restauración: Se adquieren conocimientos y habilidades para diseñar, optimizar y mejorar procesos en la restauración, lo que permitirá mejorar la eficiencia y calidad de los servicios, así como aumentar la satisfacción de los clientes.
- Implementación de procesos en la restauración: Se aprende a planificar, implementar y controlar procesos en la restauración, con el objetivo de asegurar su correcta ejecución y la mejora continua.
- Gestión de la cadena de suministro en la restauración: Se adquieren conocimientos para gestionar eficientemente la cadena de suministro en la restauración, lo que permitirá controlar la calidad de los productos y materiales utilizados en la preparación de alimentos y optimizar la logística.
- Gestión del personal en la restauración: Se aprende a seleccionar, contratar y motivar al personal de la restauración, así como a planificar horarios y turnos y evaluar el desempeño.
- Tecnología aplicada a la restauración: Se adquieren conocimientos sobre las herramientas tecnológicas utilizadas en la restauración, como sistemas de punto de venta (POS), herramientas de análisis de datos y aplicaciones para reservas y pedidos en línea.
Un curso de Gestión de Procesos de Servicios en Restauración te capacita con las habilidades necesarias para dirigir y optimizar eficientemente los aspectos operativos y de servicio en el sector de la restauración. Aprenderás estrategias de gestión, control de costos, y la mejora continua de la calidad en la oferta gastronómica, preparándote para liderar con éxito en el ámbito de la restauración. Algunas de las salidas laborales que podrías explorar después de completar este tipo de curso incluyen:
- Gerente de Restaurante: Podrás dirigir y coordinar las operaciones diarias de un restaurante, gestionando personal, costos y asegurando la satisfacción del cliente.
- Director de Catering: Liderarás la planificación y ejecución de servicios de catering, asegurando la eficiencia operativa y la calidad del servicio en eventos especiales.
- Supervisor de Sala y Servicio: Podrás supervisar el personal de sala y servicios en restaurantes, asegurando un servicio eficiente y de alta calidad.
- Gestor de Franquicias de Restaurantes: Gestionarás y supervisarás la operación de franquicias de restaurantes, asegurando la consistencia en los procesos y estándares de servicio.
- Especialista en Marketing Gastronómico: Podrás desarrollar estrategias de marketing para restaurantes, promoviendo la marca, implementando campañas publicitarias y atrayendo clientes.
- Consultor de Restauración: Brindarás asesoramiento a restaurantes en áreas como gestión de costos, mejora de procesos y calidad del servicio para optimizar el rendimiento del negocio.
- Coordinador de Eventos Gastronómicos: Podrás organizar eventos gastronómicos, desde degustaciones hasta festivales, gestionando la logística y garantizando una experiencia culinaria exitosa.
- Analista de Tendencias Gastronómicas: Investigarás y analizarás tendencias en la industria gastronómica, proporcionando información valiosa para la actualización de menús y servicios.
- Especialista en Control de Calidad: Podrás implementar y supervisar procedimientos de control de calidad en la preparación de alimentos y servicios, asegurando altos estándares en la cocina y el servicio.
- Emprendimiento en Restauración: Establecerás y gestionarás tu propio restaurante o servicio de catering, aplicando los conocimientos adquiridos en el curso para asegurar el éxito del negocio.
Módulo 1.
Tema 1. Higiene Alimentaria y Manipulación de Alimentos.
Tema 2. Limpieza de Instalaciones y Equipos de Hostelería.
Tema 3. Incidencia Ambiental de la Actividad de Hostelería.
Tema 4. Buenas Prácticas Ambientales en los Procesos de Establecimientos de Hostelería.
Tema 5. Seguridad y Situaciones de Emergencia en la Actividad de Hostelería.
Tema 6. Gestión del Agua y de la Energía en Establecimientos de Hostelería.
Módulo 2.
Tema 1. Proceso de servicio en barra y mesa.
Tema 2. Géneros necesarios para la preparación, presentación y servicio de bebidas distintas a vinos.
Tema 3. Equipos, máquinas y utensilios necesarios para la preparación, presentación, conservación y servicio de bebidas.
Tema 4. Bebidas simples distintas a Vinos.
Tema 5. Bebidas combinadas alcohólicas y no alcohólicas.
Tema 6. Coctelería.
Tema 7. Confección de cartas de Bebidas.
Módulo 3.
Tema 1. Planificación de los procesos de mise en place, servicio y cierre en Restauración.
Tema 2. Relaciones con otros departamentos y recursos humanos.
Tema 3. Elaboraciones de cartas y fichas técnicas de platos.
Tema 4. Organización de servicios especiales.
Tema 5. Planificación del Protocolo en los eventos.
Módulo 4.
Tema 1. Planificación del departamento de servicio de alimentos y bebidas.
Tema 2. Organización en los establecimientos de restauración.
Tema 3. Selección de personal y la función de integración de personal en los departamentos de servicio de alimentos y bebidas.
Tema 4. Dirección de equipos de trabajo en los departamentos de servicio de alimentos y bebidas.
Tema 5. Gestión de la calidad en los departamentos de servicio de alimentos y bebidas.
Módulo 5.
Tema 1. Protocolo y tratamientos de personas.
Tema 2. Protocolo básico y normas de comportamiento en restauración.
Tema 3. Protocolo en la organización de eventos.