Panadería y Bollería
- Prácticas: Entre 80 a 300 horas
- Duración: De 6 a 8 meses
- Carga lectiva: 600 horas
★★★★★ 4/5
- El curso profesional de Panadería y Bollería es una formación enfocada en capacitar a los estudiantes en las técnicas y conocimientos necesarios para la elaboración de panes y productos de bollería de alta calidad. Los estudiantes aprenderán a trabajar con diferentes tipos de masas, a utilizar maquinaria y herramientas específicas de la panadería, así como también a elaborar rellenos y decoraciones para los productos de bollería.
- Durante el curso, los estudiantes también aprenderán sobre los diferentes tipos de harinas, levaduras y otros ingredientes que se utilizan en la elaboración de productos de panadería y bollería, así como técnicas de amasado y fermentación. Además, el curso incluye contenidos sobre seguridad e higiene alimentaria, así como técnicas de presentación y empaquetado de los productos elaborados.
- La formación se imparte de manera teórica y práctica, de modo que los estudiantes podrán poner en práctica todo lo aprendido y perfeccionar sus habilidades culinarias. Al finalizar el curso, los estudiantes estarán capacitados para trabajar en panaderías, pastelerías y otros establecimientos que ofrezcan productos de panadería y bollería de alta calidad.
- El curso de Panadería y Bollería es ideal para todas aquellas personas que deseen adquirir conocimientos y habilidades en este ámbito, desde aquellos que deseen emprender su propio negocio, hasta aquellos que busquen mejorar sus habilidades en la cocina.
Al finalizar la formación el estudiante aprenderá:
- Conocimientos sobre los ingredientes y su correcta manipulación: el estudiante aprenderá a distinguir entre los diferentes tipos de harina, levadura, grasas, azúcares, entre otros ingredientes, y a manipularlos correctamente para lograr resultados óptimos en la elaboración de productos de panadería y bollería.
- Técnicas de amasado, fermentación y horneado: el estudiante conocerá las diferentes técnicas de amasado, fermentación y horneado para la elaboración de una gran variedad de productos, desde panes tradicionales hasta bollería.
- Diseño y decoración de productos de panadería y bollería: el estudiante aprenderá a diseñar y decorar productos de panadería y bollería, utilizando técnicas de repostería y decoración para crear diseños atractivos y atractivos para el cliente.
- Control de calidad e higiene en la panadería: el estudiante conocerá los estándares de higiene y control de calidad en la panadería y la bollería, desde el almacenamiento de ingredientes hasta la limpieza y desinfección de utensilios y superficies.
- Gestión de negocio: el estudiante adquirirá habilidades en gestión de negocio y administración, incluyendo habilidades para planificar, organizar y supervisar el proceso productivo, así como para llevar un control de inventario y costos.
- Atención al cliente: el estudiante aprenderá habilidades de comunicación y atención al cliente para ofrecer un servicio de calidad y fidelizar a los clientes.
Un curso de Panadería y Bollería te brinda habilidades especializadas para dominar las técnicas artesanales y modernas de la panificación. Aprenderás a crear una amplia variedad de productos, desde panes tradicionales hasta exquisitas opciones de bollería, preparándote para destacar en el mundo de la pastelería. Algunas de las salidas laborales que podrías explorar después de completar este tipo de curso incluyen:
- Panadero/a en Panaderías Tradicionales: Trabajarás en panaderías que se centran en la elaboración de panes artesanales y productos tradicionales.
- Pastelero/a en Pastelerías Especializadas: Podrás crearuna variedad de productos de bollería y repostería en pastelerías especializadas.
- Chef de Panificación en Hoteles y Restaurantes: Te encargarás de la panificación y creación de productos de bollería para hoteles y restaurantes.
- Dueño/a de Panadería o Pastelería: Podrás establecer y gestionar tu propia panadería o pastelería, ofreciendo productos frescos y de calidad.
- Especialista en Panificación Saludable: Desarrollarás productos de panadería y bollería con enfoque en ingredientes saludables y opciones para dietas específicas.
- Instructor/a en Escuelas de Cocina: Podrás impartir clases y talleres de panadería y bollería en instituciones educativas o como formador independiente.
- Panadero/a en Supermercados o Cadena de Tiendas: Colaborarás en la producción de pan y productos de bollería en grandes superficies o cadenas de tiendas.
- Especialista en Decoración de Productos de Panadería: Podrás focalizarte en la decoración artística de productos de panadería y bollería, creando presentaciones atractivas.
- Especialista en Panificación Artesanal: Trabajarás en la creación de panes artesanales y de masa madre, destacando en la tendencia de la panificación tradicional.
- Emprendimiento en Catering de Panadería y Bollería: Podrás establecer un servicio de catering especializado en productos de panadería y bollería para eventos y celebraciones.
MÓDULO 1. MF0034_2 ELABORACIONES BÁSICAS DE PANADERÍA-BOLLERÍA
UNIDAD FORMATIVA 1. UF0290 Almacenaje y Operaciones Auxiliares en Panadería-Bollería
- UNIDAD DIDÁCTICA 1. Principales Materias Primas Utilizadas en Panadería-Bollería
- UNIDAD DIDÁCTICA 2. Aprovisionamiento de Almacén
- UNIDAD DIDÁCTICA 3. Recepción de Mercancías
- UNIDAD DIDÁCTICA 4. Almacenamiento – Control de Almacén
- UNIDAD DIDÁCTICA 5. Expedición de Mercancías
- UNIDAD DIDÁCTICA 6. Puesta a Punto de Utillaje, Equipos e Instalaciones de Elaboración de Productos de Panadería y Bollería
UNIDAD FORMATIVA 2. UF0291 Elaboración de Productos de Panadería
- UNIDAD DIDÁCTICA 1. Caracterización de los Tipos de Masas y Productos de Panadería
- UNIDAD DIDÁCTICA 2. Operaciones de Elaboración de Productos de Panadería
- UNIDAD DIDÁCTICA 3. Aplicaciones Técnicas del Frío en Panadería
UNIDAD FORMATIVA 3. UF0292 Elaboración de Productos de Bollería
- UNIDAD DIDÁCTICA 1. Caracterización de los Tipos de Masas y Productos de Bollería
- UNIDAD DIDÁCTICA 2. Operaciones de Elaboración de Productos de Bollería
- UNIDAD DIDÁCTICA 3. Aplicaciones Técnicas del Frío en Bollería
MÓDULO 2. MF0035_2 ELABORACIONES COMPLEMENTARIAS, DECORACIÓN Y ENVASADO EN PANADERÍA Y BOLLERÍA
UNIDAD FORMATIVA 1. UF0293 Elaboraciones Complementarias en Panadería y Bollería
- UNIDAD DIDÁCTICA 1. Proceso de Elaboración de Cremas con Huevo
- UNIDAD DIDÁCTICA 2. Proceso de Elaboración de Cremas Batidas
- UNIDAD DIDÁCTICA 3. Proceso de Elaboración de Cremas Ligeras
- UNIDAD DIDÁCTICA 4. Proceso de Elaboración de Rellenos Salados
- UNIDAD DIDÁCTICA 5. Proceso de Elaboración de Cubiertas
UNIDAD FORMATIVA 2. UF0294 Decoración de Productos de Panadería y Bollería
- UNIDAD DIDÁCTICA 1. Operaciones Previas
- UNIDAD DIDÁCTICA 2. Descripción de las Técnicas Habitualmente Utilizadas para el Acabado y Decoración de Productos de Panadería y Bollería – Secuencia de Operaciones
- UNIDAD DIDÁCTICA 3. Descripción de los Equipos, Utillajes y Otros Elementos Utilizados en el Acabado y Decoración de Productos de Panadería y Bollería – Regulación y Control
- UNIDAD DIDÁCTICA 4. Acabado y Decoración de Productos de Panadería y Bollería
UNIDAD FORMATIVA 3. UF0295 Envasado y Presentación de Productos de Panadería y Bollería
- UNIDAD DIDÁCTICA 1. Envasado
- UNIDAD DIDÁCTICA 2. Etiquetado
- UNIDAD DIDÁCTICA 3. Embalaje
- UNIDAD DIDÁCTICA 4. Exposición de Productos en el Punto de Venta
MÓDULO 3. MF0036_2 Seguridad e Higiene en un Obrador de Panadería-Bollería
- UNIDAD DIDÁCTICA 1. Requisitos Higiénico-Sanitarios de Instalaciones, Maquinaria y Utillaje
- UNIDAD DIDÁCTICA 2. Mantenimiento de Buenas Prácticas Higiénicas
- UNIDAD DIDÁCTICA 3. Aplicación de Buenas Prácticas de Manipulación de Alimentos
- UNIDAD DIDÁCTICA 4. Aplicación de Sistemas de Autocontrol
- UNIDAD DIDÁCTICA 5. Incidencia Ambiental de la Industria Alimentaria
- UNIDAD DIDÁCTICA 6. Prevención y Protección de Riesgos Laborales